要通过视频学习“炝拌土豆丝”的做法，你可以在网上搜索相关的视频教程。许多专业的美食博主和知名厨师会分享他们的菜谱和制作过程，你可以通过观看他们的视频来学习每一步如何操作。
通常，炝拌土豆丝的做法包括以下步骤：
1. 准备食材：土豆、干辣椒（或新鲜辣椒）、大蒜、香菜等。
2. 土豆去皮并切成细丝，用清水将切好的土豆丝洗净备用。
3. 在锅中加水烧开，加入土豆丝快速焯水，时间不宜过久。
4. 将焯过水的土豆丝捞出沥干水分，加入蒜末、干辣椒（或辣椒圈）、花椒油等调味品。
5. 快速拌炒，让每根土豆丝都裹上调味料。
6. 调入盐、味精、酱油、醋等调味品，继续快速翻炒一会儿。
7. 出锅前可以撒上香菜或葱花增香提味。
8. 装盘，完成炝拌土豆丝的制作。
你也可以在特定的视频平台（如抖音、B站等）搜索“炝拌土豆丝”相关的标签或关键词，以便能找到适合的教程视频来学习。在选择视频时，尽量选择那些制作过程详细、步骤清晰的教程，这样有助于提高你的烹饪成功率。
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